霉干菜烧肉
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 “如果一定要在记忆里找一个最有童年味道的菜~~~ 那么对于我来说、就一定是它了：霉干菜烧肉！！奶奶会蒸啊蒸啊蒸好多天，每次煮饭都放在饭面上蒸，整个家里弥漫的都是霉干菜香香的味道，这菜越蒸越好吃、越蒸越够味
1张图片
“如果一定要在记忆里找一个最有童年味道的菜~~~ 那么对于我来说、就一定是它了：霉干菜烧肉！！奶奶会蒸啊蒸啊蒸好多天，每次煮饭都放在饭面上蒸，整个家里弥漫的都是霉干菜香香的味道，这菜越蒸越好吃、越蒸越够味儿 现在家里没大灶了，就放在砂锅里笃：用肥一点的五花肉，和霉干菜一起在砂锅里笃，一直到肉酥烂，还要烧的偏甜一点，这样的霉干菜好吃的不得了，这样的霉干菜才正啊。。。闻着这香味、谁都想下筷子 我喜欢一次烧很多，然后拔一半出来包霉干菜馅的大包子”
食材明细
主料
- 五花肉 500克
- 梅干菜 350克
辅料
- 油 适量
- 糖 适量
- 老抽 适量
- 水 适量
- 咸鲜口味
- 砂锅工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
梅干菜烧肉的作法步骤
-
1
霉干菜买回来先要稍稍浸一下。 -
2
反复多过几次水，清洗干净。 -
3
切成小段。 -
4
五花肉切小块。 -
5
入放了少许油的锅内，慢慢煸、直到出些肉油。 -
6
倒入霉干菜末。 -
7
入老抽、翻拌均匀。（料要一次加足） -
8
入糖、翻拌均匀。（料要一次加足） -
9
加水没过肉和菜。 -
10
大火煮至汤汁略收干。 -
11
移到砂锅内，再加满水。 -
12
转中小火笃约30分钟，关火焖约四十五分钟左右。 -
13
再加水至满，转中小火笃约20分钟，关火焖约半小时左右。 -
14
就着米饭、那叫一个香啊。 -
15
这肉肥而不腻、酥而不烂~~
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