肉茸豆腐羹
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 食材明细 主料 豆腐 300g 瘦肉 50g 鸡蛋 1个 辅料 姜 2g 葱 10g 香菜 3g 配料 盐 3g 糖 2g 鸡汁 5g 胡椒粉 0.5g
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食材明细
主料
- 豆腐 300g
- 瘦肉 50g
- 鸡蛋 1个
辅料
- 姜 2g
- 葱 10g
- 香菜 3g
配料
- 盐 3g
- 糖 2g
- 鸡汁 5g
- 胡椒粉 0.5g
- 咸鲜口味
- 煮工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
肉茸豆腐羹的作法步骤
-
1
把豆腐切薄片 -
2
再切成细丝 -
3
然后将豆腐丝放入清水中，让豆腐丝有一个好的形状 -
4
瘦肉剁碎 -
5
将肉末放入沸水焯一下水，焯成有点肉白色就捞起备用。 -
6
再把700毫升的清水烧开加入切好丝的豆腐和焯好水的肉茸 -
7
取一个鸡蛋清，搅拌均匀。 -
8
将鸡蛋清慢慢倒入豆腐羹中，不断用锅铲搅拌。 -
9
最后加入3g盐、2g糖、5g鸡汁、0.5g胡椒粉煮匀，撒上葱丝，香菜点缀即可。
小窍门
切豆腐要小心，因为它很易碎，切丝时刀两面要沾水，这样会更好切！
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