五花肉红椒炒豆腐皮结
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 “五花肉红椒炒豆腐皮结，将豆腐皮打成结，炒的时候让它充分吸收汤汁，成品后的豆腐皮结咸鲜香韧，滋味浓郁。” 食材明细 主料 豆腐皮 100克 五花肉 40克 红椒 40克 辅料 葱
1张图片
“五花肉红椒炒豆腐皮结，将豆腐皮打成结，炒的时候让它充分吸收汤汁，成品后的豆腐皮结咸鲜香韧，滋味浓郁。”
食材明细
主料
- 豆腐皮 100克
- 五花肉 40克
- 红椒 40克
辅料
- 葱 1小段
- 蒜 1大瓣
- 姜 2克
- 盐 适量
- 生抽 4克
- 老抽 2克
- 料酒 5克
- 花椒粉 1克
- 食用油 适量
- 香菜 2棵
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
红椒炒豆腐皮结的作法步骤
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2
将豆腐皮切成长10厘米左右的段。 -
4
菜品的原料：豆腐皮结、红椒、五花肉、葱、蒜、姜，香菜。 -
6
先将豆腐皮结焯一下水，捞出沥干备用。 -
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加入生抽、老抽、料酒翻炒。 -
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加入豆腐皮结。 -
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当锅内汤汁变少、浓稠时加入红椒块，炒匀出锅，盛盘后将香菜碎撒在菜品上即可。 -
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成品。
小窍门
豆腐皮的结要2、3条叠在一起就可以，太厚了结不好打也不简单入味。豆腐皮结先入水焯一下，更简单成熟，沥干是为了让豆腐皮能更好的吸收汤汁的味道。炒肉时可以多加点生抽和料酒，这样汤汁可以多些，但后面加盐时要注意用量。