草菇虾球烩丝瓜
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 3张图片 “今年刚爱上丝瓜~~~软软绵绵的。口感好嫩 和大多食材搭配都不冲突，小时候不爱吃 是因为丝瓜有一股生味~~~自己做的时候用水汆一遍就好啦（导致我很多年都不吃丝瓜）草菇和大虾真便宜啊 所以最近常吃， 很久不来
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“今年刚爱上丝瓜~~~软软绵绵的。口感好嫩 和大多食材搭配都不冲突，小时候不爱吃 是因为丝瓜有一股生味~~~自己做的时候用水汆一遍就好啦（导致我很多年都不吃丝瓜）草菇和大虾真便宜啊 所以最近常吃， 很久不来了 我变话痨了。。。” ApD5Var美食谷
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食材明细
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主料
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辅料
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- 生粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 胡椒 适量
- 鸡精 适量
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草菇虾球烩丝瓜的作法步骤
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新鲜大虾剥壳。
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开背 去虾线。
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适量料酒。
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胡椒粉.。
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一小撮盐。
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用小半勺生粉。
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搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制一会。这时候开始准备其他配菜。
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丝瓜削皮。
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切成滚刀块。
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烧一锅开水，加少许的盐。
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和油...。
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下入丝瓜。
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汆至软绵。
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捞起沥干后用冷的纯净水（或冷开水）浸泡至温度变凉，捞出沥干，据说这样坐能保持丝瓜的碧绿颜色。不过今天是用虾油烧的 所以颜色还是偏深。
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草菇洗净。
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对半切开，这样厚片的口感超好。
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虾头加葱熬出油。
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热油滑熟虾仁。
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大火约45秒起锅。
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盛出待用。
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烧热虾油。
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先下入草菇翻炒一分钟左右。
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后加入丝瓜。
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翻炒均匀后加入半碗水（吃饭小碗 海碗不算），盖盖大火焖3分钟。
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这时候差不多汁水收干前，加入适量的盐就可以了。
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（虾油炒的超鲜，所以就不加鸡精了，一般食用油炒的需要加鸡精），最后加入虾仁翻炒均匀即可。
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