制作最简单的盐水河虾
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 2张图片 “江南水乡，四季有虾。尤其是春末夏初，虾体中的氨基酸最为丰富，口味最佳，且其时虾脑丰满，鲜香肥美，带子母虾，其虾子透鲜。河虾营养价值很高，蛋白质、磷、钙等含量丰富。按中药理论，它性温、味甘，具有补阴壮阳、益肾
2张图片
“江南水乡，四季有虾。尤其是春末夏初，虾体中的氨基酸最为丰富，口味最佳，且其时虾脑丰满，鲜香肥美，带子母虾，其虾子透鲜。河虾营养价值很高，蛋白质、磷、钙等含量丰富。按中药理论，它性温、味甘，具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。此菜系将大河虾，放入盐水中，加葱、姜、料酒烧煮而成。其制作简单，但成菜后，虾色鲜艳，脑满籽实，肉嫩味鲜。”
食材明细
主料
- 大带籽河虾 300克
辅料
- 清水 500克
配料
- 料酒 20克
- 葱 10克
- 姜 5克
- 精盐 8克
- 味精 2克
- 咸鲜口味
- 煮工艺
- 十分钟耗时
- 未知难度
盐水河虾的作法步骤
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1
食材原料图片 -
2
先将大河虾放竹框内，用清水冲洗一下。 -
3
香葱去除根部洗净，切成2厘米长的段；姜去皮洗净，切成片。 -
4
锅洗净置旺火上，加入清水烧沸。 -
5
放入葱段、姜片、精盐烧沸。 -
6
倒入河虾，加料酒，烧至再沸断生时。 -
7
撇去浮沫，加入味精。 -
8
捞入盆内，去葱结、姜片。 -
9
舀入原汤即成。
小窍门
1．一定要选用活河虾，另外最好选用带籽大河虾。雄虾要剪去须和虾脚。2．烹制时间不宜太长，一般断生即可。盐的用量比平时一般菜要多。准备时间：5分钟烹饪时间：5分钟