醋焖黄花鱼
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 “此菜鲜香适口、肉烂骨酥，醋香四溢是一道很下饭的居家菜。黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、...多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。醋和料酒都有提鲜去腥的功效。” 食材明细 主料
1张图片
“此菜鲜香适口、肉烂骨酥，醋香四溢是一道很下饭的居家菜。黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、...多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。醋和料酒都有提鲜去腥的功效。”
食材明细
主料
- 黄花鱼 300克
- 木耳 50克
辅料
- 葱姜蒜 适量
- 八角 适量
配料
- 醋 2大勺
- 淀粉 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酸咸口味
- 炖工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
醋焖黄花鱼的作法步骤
-
1
将黄花鱼去鳞去鳃去内脏，洗净沥水。在鱼体两面切上横刀。 -
2
用盐擦透鱼身，再加入料酒，葱姜蒜，1勺醋腌渍20分钟。 -
3
在鱼身上拍上干粉。 -
4
煎锅放入少量的油，下入拍粉的鱼，煎至两面金黄。 -
5
下入八角炸香。 -
6
再烹入1大勺醋，倒上腌鱼的料汁。 -
7
加入酱油，糖 盐。 -
8
加入开水，没过鱼烧开。 -
9
放入泡发的木耳。烧开后转小火，焖至30分钟。 -
10
淀粉兑水成水淀粉备用。 -
11
鱼熟后盛出， -
12
汤汁加入水淀粉烧至浓缩。把汤汁浇在鱼上撒上香葱即可即可。
小窍门
醋可以多放一些。焖至时醋汇会发的。
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