梭子蟹蒸鸡蛋
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 4张图片 “梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹
4张图片
“梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。”
食材明细
主料
- 梭子蟹 1只
- 鸡蛋 2个
辅料
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒸鱼豉油 适量
配料
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
- 胡椒粉 适量
- 清淡口味
- 蒸工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
梭子蟹蒸鸡蛋的作法步骤
-
1
准备梭子蟹1只，鸡蛋2个。 -
2
梭子蟹颁开，去底盖，去鳃，去胃，用刷子洗净 -
3
鸡蛋加料酒，盐，胡椒粉，打匀。 -
4
把梭子蟹对切，放入开水烫4分钟，捞出。 -
5
把烫梭子蟹的水加适量到鸡蛋液里，搅拌好，倒入大盘。 -
6
把梭子蟹放入蛋液，姜片放在梭子蟹底下。 -
7
把梭子蟹盖子放入。 -
8
加一点油，盖锅盖，隔水蒸6分钟. -
9
闷2分钟，拿出。 -
10
撒些葱花，蒸鱼豉油即可。
小窍门
1.梭子蟹盖子不用烫。2.乘热吃最好。3.如果人多，梭子蟹多切几块.4.蒸梭子蟹的时间是根据梭子蟹的大小决定的。