【浙菜】----龙井鸡片汤
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 2张图片 “浙江的西湖龙井茶因产于杭州西湖而得名。从古就有“茶叶入菜肴，茗重除祛病”之说，因此流传了很多龙井茶做的菜肴。龙井鸡片汤就是一道清淡鲜美的龙井菜肴。茶水入汤，独具风味。此汤清淡鲜美，鸡肉雪白嫩滑，益
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“浙江的西湖龙井茶因产于杭州西湖而得名。从古就有“茶叶入菜肴，茗重除祛病”之说，因此流传了很多龙井茶做的菜肴。龙井鸡片汤就是一道清淡鲜美的龙井菜肴。茶水入汤，独具风味。此汤清淡鲜美，鸡肉雪白嫩滑，益气健脾又别具茶香的气味。” 77E5Var美食谷
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食材明细
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主料
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辅料
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- 龙井茶叶 15克
- 鸡毛菜 20克
- 鸡蛋清 适量
- 淀粉 适量
- 鸡汤 适量
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配料
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- 姜片 适量
- 盐 5克
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 2克
- 料酒 5克
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龙井鸡片汤的作法步骤
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准备好全部的食材。
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鸡毛菜洗干净沥干水分备用。
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龙井茶先用温水浸泡滗去水分。
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然后再冲入沸水加盖浸泡3分钟。
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鸡肉洗净切薄片放入碗中加入盐，料酒，胡椒粉，鸡精调拌均匀。
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在加入鸡蛋清和淀粉充分的拌均匀上浆。
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锅中烧开水倒入鸡片。
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充分的滑散，鸡片变白坚挺捞出备用。
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锅中倒油烧热煸香姜片，捞出不要。
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加入鸡汤。
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再滗入茶叶水。
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加入精盐。
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加入鸡精。
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再加入胡椒粉煮开。
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放入鸡毛菜煮开。
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倒入熟鸡片搅拌均匀关火。
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小窍门
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鸡片加入蛋清和淀粉要充分的拌均匀，使每一片鸡肉都裹匀上浆，焯烫过的鸡肉才会白嫩爽滑。77E5Var美食谷