【浙菜】----龙井鸡片汤
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 2张图片 “浙江的西湖龙井茶因产于杭州西湖而得名。从古就有“茶叶入菜肴，茗重除祛病”之说，因此流传了很多龙井茶做的菜肴。龙井鸡片汤就是一道清淡鲜美的龙井菜肴。茶水入汤，独具风味。此汤清淡鲜美，鸡肉雪白嫩滑，益
2张图片
“浙江的西湖龙井茶因产于杭州西湖而得名。从古就有“茶叶入菜肴，茗重除祛病”之说，因此流传了很多龙井茶做的菜肴。龙井鸡片汤就是一道清淡鲜美的龙井菜肴。茶水入汤，独具风味。此汤清淡鲜美，鸡肉雪白嫩滑，益气健脾又别具茶香的气味。”
食材明细
主料
- 鸡胸肉 150克
辅料
- 龙井茶叶 15克
- 鸡毛菜 20克
- 鸡蛋清 适量
- 淀粉 适量
- 鸡汤 适量
配料
- 姜片 适量
- 盐 5克
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 2克
- 料酒 5克
- 清淡口味
- 煮工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
龙井鸡片汤的作法步骤
-
1
准备好全部的食材。 -
2
鸡毛菜洗干净沥干水分备用。 -
3
龙井茶先用温水浸泡滗去水分。 -
4
然后再冲入沸水加盖浸泡3分钟。 -
5
鸡肉洗净切薄片放入碗中加入盐，料酒，胡椒粉，鸡精调拌均匀。 -
6
在加入鸡蛋清和淀粉充分的拌均匀上浆。 -
7
锅中烧开水倒入鸡片。 -
8
充分的滑散，鸡片变白坚挺捞出备用。 -
9
锅中倒油烧热煸香姜片，捞出不要。 -
10
加入鸡汤。 -
11
再滗入茶叶水。 -
12
加入精盐。 -
13
加入鸡精。 -
14
再加入胡椒粉煮开。 -
15
放入鸡毛菜煮开。 -
16
倒入熟鸡片搅拌均匀关火。
小窍门
鸡片加入蛋清和淀粉要充分的拌均匀，使每一片鸡肉都裹匀上浆，焯烫过的鸡肉才会白嫩爽滑。
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