杭州早点：葱包桧儿
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 “葱包桧儿是杭州最传统最受欢迎的早点小吃之一。它是将油条用薄饼、葱花包裹，放在锅中揿压，等两面金黄时，涂上甜酱或辣酱，外脆里香，非常好吃。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧
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“葱包桧儿是杭州最传统最受欢迎的早点小吃之一。它是将油条用薄饼、葱花包裹，放在锅中揿压，等两面金黄时，涂上甜酱或辣酱，外脆里香，非常好吃。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。”
食材明细
主料
- 油条 450克
- 烫面团 420克
- 鸡蛋 1个
辅料
- 葱花 适量
配料
- 花生油 少许
- 其他口味
- 煎工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
葱包桧儿的作法步骤
-
1
将面粉加沸水和盐和成柔软的面团，分成小剂。 -
2
将小剂上刷油，两个放在一起。 -
3
擀成薄饼。 -
4
入锅中烙成两面微黄的饼。 -
5
将饼有壳的一面朝上，放入油条、葱花。 -
6
抹上些许蛋液。 -
7
将饼卷起卷紧，收口朝下放入锅中。用铲子使劲压。 -
8
翻面再压，保持中小火，直至两面都上色上壳出锅。 -
9
抹上自已喜欢的甜酱或辣酱即可食用。
小窍门
1、抹上少许蛋液可使饼能粘合，并且还营养美味。2、用烫面团可使饼更加柔软。