草鱼炖豆腐
- 分类：冬季菜谱
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-04-30
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简介 用料 草鱼400g 豆腐400g 油适量 盐适量 花椒适量 熟猪油适量 味精适量 糖适量 黄酒适量 生抽适量 醋适量 豆瓣红油适量 草鱼炖豆腐的作法步骤 1.鱼块洗净，沥水，入盆，加盐；
- 用料
- 草鱼400g
- 豆腐400g
- 油适量
- 盐适量
- 花椒适量
- 熟猪油适量
- 味精适量
- 糖适量
- 黄酒适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 豆瓣红油适量
- 草鱼炖豆腐的作法步骤
1.鱼块洗净，沥水，入盆，加盐；加黄酒拌匀，腌制二十分钟
2.小火坐锅，锅热，入油
3.倒入鱼块，慢煎，煎至鱼可以在锅中滑动
4.加花椒
5.加糖
6.加醋
7.加生抽
8.加豆瓣红油
9.加入清水
10.用铲子轻推鱼块，推至锅内的佐料散开，转中火，加盖，焖
11.焖至鱼块八成熟，手托豆腐，纵的用刀在豆腐中间一刀，再横的将豆腐一一切块，不要动铲子，直接加盖焖烧
12.烧至汤浓，加熟猪油，转大火，待油全部融化，关火，撒味精
13.装盘，上桌
- 小贴士
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1、烧鱼，最忌讳动铲子铲，一铲鱼就会散架。
2、为了防止鱼粘锅，可以在烧制的过程中用铲子轻轻地推几下
3、调料的配制可按各人的口味，但是鱼在烹饪之前最好用黄酒腌制一下