双皮炖奶的作法
- 分类：冬季菜谱
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-05-06
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简介  大家好,我是5VAR美食谷的小编！很喜悦你能光临本网站！你现在所处的位置在于【冬季菜单】栏目底下，今天将为大家带来的是“【双皮炖奶的作法】”的详细内容介绍，如果你对做菜感兴趣，如果你对菜单感兴趣！如果你对
- 用料
- 鸡蛋1个
- 蜂蜜适量
- 双皮炖奶的作法步骤
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1.新鲜牛奶用小火煮开后，马上倒在碗里（记得一定是用小火，一煮开就马上离火，否则牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法形成奶皮了)。
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2.另外取一只较大的碗，打入鸡蛋清一只，以及适量蜂蜜，搅拌均匀，用力打散至起泡。
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3.待倒出的牛奶完全冷却后，在表面就会结出一层薄薄的奶皮。
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4.小心掀开已经冷却的牛奶最上层奶皮，将牛奶缓缓倒入打好鸡蛋清的碗里，这样最上层的奶皮将会平整地留在原有碗底。
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5.把倒出的牛奶和蜂蜜蛋清再次均匀打散（蛋清一定要事先打散过，不然不会和牛奶混合均匀）。
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6.把打好的牛奶蛋清沿着碗壁，再次倒回原先留有一层有奶皮的碗中（小心不要把奶皮弄破了），此时碗底部的奶皮将会浮起来，覆盖在牛奶蛋清上。
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7.碗上盖一层保鲜膜（以防止蒸时水蒸气落在牛奶上），上锅蒸大火十分钟后，取出冷却，即可食用。此时碗中会在最上层奶皮的底下又生成新的一层奶皮，所以叫做“双皮炖奶”。
- 小贴士
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喜欢吃甜的人多加点糖桂花，这个不像白糖冰糖蜂蜜做的排骨，甜而不腻
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