紫葡萄果酱的作法
- 分类：夏季菜谱
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-04-21
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简介 制作紫葡萄果酱时，建议选择巨峰葡萄，不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点：果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。 紫葡萄果酱用料工具 主料： 巨峰葡萄 (600g) 柠檬汁 (28g) 冰
制作紫葡萄果酱时，建议选择巨峰葡萄，不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点：果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。
紫葡萄果酱用料工具
主料：
巨峰葡萄 (600g) 柠檬汁 (28g) 冰糖 (300g)
调料： 凉开水 (100g)
厨具： 煮锅
紫葡萄果酱的作法:
1.将柠檬洗净、对切后榨汁，取28g;
2.将葡萄的蒂头剪掉，洗净沥干;
3.将葡萄放入沸水中烫1分钟即捞起;
4.放入凉水中，放凉后取出;
5.对半切开取出葡萄籽(葡萄籽取出后亦可留着备用);
6.将葡萄皮剥除，葡萄皮保留;
7.将果酱瓶洗净，沸水完全浸泡进行热消毒20分钟;
8.捞出倒扣沥干;
9.将葡萄皮、凉开水与冰糖倒入铜锅内搅拌均匀，以中小火加热并搅拌;
10.加热至冰糖完全溶化，捞出葡萄皮与籽并压出汁液;
11.将葡萄果肉与柠檬汁放入铜锅中一起熬煮;
12.并将涩汁去除;
13.持续搅拌直到103℃时转入小火，将葡萄划开后即关火;
14.将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣;倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏;
15.果酱成品，即可食用。
小窍门：
极品果酱秘籍： 1.材料选择：制作紫葡萄果酱时，建议选择巨峰葡萄，不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点：果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。 2.滋味加分诀窍：将葡萄皮与籽放进锅里一起熬煮，不仅能够保留营养，也能让紫葡萄果酱的颜色与味道更鲜明。