用料r3G5Var美食谷

　　五花肉500gr3G5Var美食谷

　　蒜苗250gr3G5Var美食谷

　　菜籽油适量r3G5Var美食谷

　　姜1个r3G5Var美食谷

　　豆瓣25gr3G5Var美食谷

　　老抽10mlr3G5Var美食谷

　　白糖2gr3G5Var美食谷

　　豆豉10g用料r3G5Var美食谷

　　五花肉500gr3G5Var美食谷

　　白洋葱1个r3G5Var美食谷

　　青椒1个r3G5Var美食谷

　　大蒜适量r3G5Var美食谷

　　姜丝适量r3G5Var美食谷

　　干辣椒适量r3G5Var美食谷

　　醋适量r3G5Var美食谷

　　酱油适量r3G5Var美食谷

　　豆瓣酱2勺r3G5Var美食谷

　　回锅肉的作法步骤r3G5Var美食谷

　　1.水中放少许姜和葱白，把五花肉煮一会r3G5Var美食谷

　　2.大蒜去叶取白，切小片或段，干辣椒和姜丝洗净r3G5Var美食谷

　　3.青椒和白洋葱切小块r3G5Var美食谷

　　4.煮好的五花肉切薄片r3G5Var美食谷

　　5.锅里不加油直接下肉片煸炒出油r3G5Var美食谷

　　6.出油后放入大蒜和姜、辣椒继续炒r3G5Var美食谷

　　7.加入两勺豆瓣酱翻炒均匀r3G5Var美食谷

　　8.把酱炒开后加入白洋葱r3G5Var美食谷

　　9.把青椒放入r3G5Var美食谷

　　10.加少许酱油上下色，最后加一点点醋快速炒匀起锅r3G5Var美食谷

　　小贴士r3G5Var美食谷

　　炒五花肉可以不用放油，要慢慢煎出油，需要点耐心哈r3G5Var美食谷

　　加豆瓣酱时不要掂勺，那样酱不简单超开r3G5Var美食谷

　　可加少许白糖，我不太爱吃就没r3G5Var美食谷

　　最后加点白醋，一点点就好r3G5Var美食谷

　　盐适量r3G5Var美食谷

　　味精适量r3G5Var美食谷

　　回锅肉的作法步骤r3G5Var美食谷

　　1.锅内掺入适量水,拍大半个老姜跟五花肉一同煮.(注意边煮边打汤上面的血泡子)r3G5Var美食谷

　　2.蒜苗斜刀切小段备用.r3G5Var美食谷

　　3.五花肉煮至七八分熟捞出(煮肉剩下的汤可以用来煮些白萝卜)r3G5Var美食谷

　　4.切成薄片,回锅肉讲究的是大片r3G5Var美食谷

　　5.配制佐料(豆瓣,老抽,姜片,豆豉,白糖),拌匀,味道不合适再自行调配r3G5Var美食谷

　　6.锅内加入少量的油烧烫(五花肉会爆出很多的油水)r3G5Var美食谷

　　7.下五花肉大火爆炒r3G5Var美食谷

　　8.爆至肉片起微起小窝出油时,下入调料炒香.r3G5Var美食谷

　　9.接着下蒜苗小炒片刻加盐,味精.r3G5Var美食谷

　　小贴士r3G5Var美食谷

　　选肉尽量采用五花肉,太肥油腻,太廋了很干.r3G5Var美食谷

　　回锅肉炒出来肉片起小窝,配菜熟而不蔫,味道也恰到好处,那就算成功了r3G5Var美食谷

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