鱼香肉丝

  • 分类:夏季菜谱
  • 作者:小编-齐得隆咚呛
  • 时间:2021-04-22
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简介   用料  笋200g  香菇100g  胡萝卜150g  肉丝250g  油适量  盐适量  葱姜蒜末适量  生抽适量  郫县豆瓣适量  剁红辣椒适量  味精适量  胡椒粉适量  干淀粉适量  水淀粉适量  
鱼香肉丝

  用料57c5Var美食谷

  笋200g57c5Var美食谷

  香菇100g57c5Var美食谷

  胡萝卜150g57c5Var美食谷

  肉丝250g57c5Var美食谷

  油适量57c5Var美食谷

  盐适量57c5Var美食谷

  葱蒜末适量57c5Var美食谷

  生抽适量57c5Var美食谷

  郫县豆瓣适量57c5Var美食谷

  剁红辣椒适量57c5Var美食谷

  味精适量57c5Var美食谷

  胡椒粉适量57c5Var美食谷

  干淀粉适量57c5Var美食谷

  水淀粉适量57c5Var美食谷

  料酒适量57c5Var美食谷

  蛋清适量57c5Var美食谷

  鱼香肉丝的作法步骤57c5Var美食谷

  1.肉丝用蛋清,胡椒粉腌渍57c5Var美食谷

  2.笋切丝焯水煮六分钟(腌笋处理策略),香菇胡萝卜切丝。葱姜蒜剁碎57c5Var美食谷

  3.腌好的肉再抓上干淀粉,七成热油滑至发白57c5Var美食谷

  4.小火炒剁椒和郫县豆瓣,炒出红油57c5Var美食谷

  5.倒入肉丝炒均匀57c5Var美食谷

  6.倒入其他配料,翻炒均匀,放生抽一汤勺,老抽半汤勺,糖两茶匙,兑高汤一碗57c5Var美食谷

  7.大火烧开根据自己的口味调入盐,这时候别调咸了,收汁后味道还要重57c5Var美食谷

  8.小火焖十分钟,大火收汁水淀粉勾芡,放点味精即可57c5Var美食谷

  小贴士57c5Var美食谷

  1,我买的里脊肉,让人家给我绞成丝,太差劲了,不均匀,我刀工也不好,郁闷,大家要自己切吧,比较好看57c5Var美食谷

  2,一夫上浆法改良版:肉丝用蛋清胡椒粉抓匀,静置。57c5Var美食谷

  临滑油的时候拌上淀粉,抓匀。油温不要底,七八成,下去炒,变色就出来。57c5Var美食谷

  3,因为我是要拌面,所以汁收的不完全。大家根据喜好来。找到属于自己的鱼香味57c5Var美食谷

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