牛肉手擀面的作法
- 分类：面条
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-05-18
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简介 牛肉手擀面怎么做好吃？家里学做牛肉手擀面需要哪些食材？做菜网的小编为您提供牛肉手擀面的居家作法图解，让厨房新手也能做出美味可口的牛肉手擀面。牛肉手擀面食材介绍主料：牛肉(400克) 面粉(300克) 玉米油(30克) 葱
牛肉手擀面怎么做好吃？家里学做牛肉手擀面需要哪些食材？做菜网的小编为您提供牛肉手擀面的居家作法图解，让厨房新手也能做出美味可口的牛肉手擀面。
牛肉手擀面食材介绍
主料：
牛肉(400克) 面粉(300克) 玉米油(30克) 葱姜蒜(适量) 香叶(几片) 桂皮(一小段) 冰糖(10克) 大料(2个) 干辣椒(3个) 盐(2克) 水(3000克) 玉米面(半碗)
牛肉手擀面的作法步骤:
1.准备面粉和牛肉。
2.面粉加盐搅拌均匀倒入凉水和面。
3.揉成光滑的面团醒30分钟。
4.牛肉放凉水里泡出血水，多冲洗几遍。
凉水下锅，水开煮两分钟，把血沫给煮出来。冲洗干净备用。
5.葱姜蒜切片，大料香叶桂皮洗干净控干水分备用。
6.起油锅爆香葱姜蒜，放香叶桂皮八角煸炒出香味。
7.放入牛肉炒至变色。
8.放少许料酒生抽老抽翻拌均匀。
9.最后放水大火煮90分钟，期间需要加水一次。
10.看好了时间，牛肉快煮到60分钟的时候，开始把醒好的面整理一下，下方铺点面粉，把面团擀成一个大的方的薄厚均匀的面片。
11.上下左右两边都可以，两头对折卷起。
12.把它切成自己想要的宽窄面条。
13.撒点面粉，把一个个面条抖开，面条做成了。
14.这时候牛肉差不多了，放调料，关火，出锅。
15.把小油菜用水泡上一会儿。
16.先煮面。开锅下面条，煮3分钟，熟了捞出。
17.再把小油菜烫一下，20秒就可以了，捞出控干水分备用。
18.装盘，开吃。
1小贴士：
1.面粉中加入少许的盐，面筋道好擀也好吃。
2.煮牛肉一定凉水下锅，放点白酒烂的快。
3.面条撒上玉米面不会粘在一起，我是玉米面用完了才用面粉的，效果不好的。
4.煮牛肉切不可先放盐煮，那样煮不烂的。
5.嫌麻烦放高压锅煮30分钟就可以熟了。