肉臊子面
- 分类：面条
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-05-18
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简介食材明细 主料 五花肉 100g 手工面 100g 辅料 小葱 4颗 大蒜 2粒 生姜 一小块 香菇 2个 木耳 适量 调料 盐 少许 甜面酱 一勺
食材明细
- 酱香口味
- 炒工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
肉臊子面的作法步骤
1准备食材，香菇用盐水和面粉浸泡十分钟用流动的水洗干净。
2木耳用凉水清洗干净焯水两分钟捞出。
3肉洗净切成末用盐、料酒、老抽，淀粉腌制十分钟，香菇木耳切成小丁。生姜和大蒜切末，小葱葱白和葱叶分开切葱花。
4锅中倒油，油温七八成热倒入肉末翻炒变色。
5把生姜和大蒜末，葱白倒进去炒出香味，里面加一勺甜面酱和一碗辣椒酱翻炒均匀。
6最后把香菇和木耳丁倒进去翻炒至熟，里面加鸡精、胡椒粉生抽拌均匀即可出锅了。
7炒好的肉臊子。
8另外取一个碗，里面加花椒面，白糖芝麻油、熟芝麻，生抽和香醋把个料汁。
9锅中烧水，水开后把面条放进去中间加水两次，面条就煮好了。
10成品图。
小窍门
1、清洗香菇时，用面粉和食盐是为了杀菌，面粉的吸附力很强，能把香菇里面的脏东西清洗干净。2、甜面酱和辣椒酱都有盐，所以一定少放盐或者不放。