厦门的“姜母鸭”

  • 分类:闽菜
  • 作者:小编-皮卡蛋
  • 时间:2021-03-30
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简介 1张图片 “前两年去厦门,吃了“姜母鸭”,那味道让我流连忘返,今天自己在家试做了,没想到模仿的这么像。” 食材明细 主料 土鸭 半只 生姜 半块 辅料 辣椒 2个 桂皮 1个 八
厦门的“姜母鸭”
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厦门的“姜母鸭”的作法lEk5Var美食谷

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前两年去厦门,吃了“姜母鸭”,那味道让我流连忘返,今天自己在家试做了,没想到模仿的这么像。lEk5Var美食谷

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食材明细

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主料

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  • 土鸭 半只
  • 生姜 半块

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辅料

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  • 辣椒 2个
  • 桂皮 1个
  • 八角 2个
  • 若干
  • 冰糖 5粒
  • 料酒 2勺
  • 芝麻油 3勺

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  • 微辣口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

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厦门的“姜母鸭”的作法步骤

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  • 厦门的“姜母鸭”的作法步骤:1lEk5Var美食谷

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    准备食材,生姜多备些。

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  • 厦门的“姜母鸭”的作法步骤:2lEk5Var美食谷

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    将鸭子出水后,沥去水待用,锅内倒入芝麻油,把姜片,桂皮,葱段,八角依次放入爆香。

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  • 厦门的“姜母鸭”的作法步骤:3lEk5Var美食谷

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    再加入冰糖,冰糖化后倒入焯好水的鸭子。

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  • 厦门的“姜母鸭”的作法步骤:4lEk5Var美食谷

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    另边炉子用砂锅煮热水,把炒过的鸭肉倒入砂锅内,小火炖一小时!

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  • 厦门的“姜母鸭”的作法步骤:5lEk5Var美食谷

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    炖了50分钟后,最后10分钟用大火煮沸,即可起锅享用!浓浓的姜汁味儿,肉质松软可口。

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小窍门

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这道菜要用芝麻油,这样才香。lEk5Var美食谷

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