【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味
- 分类：闽菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-01
- 人已阅读
简介 1张图片 “【鸡焖蛤】这道菜品是由辣子鸡块和辣炒蛤蜊的结合。在鸡块快要焖好收汁时加入清洗干净的蛤蜊在反复的煸炒，直至蛤蜊外壳全部张开，蛤蜊的鲜汁在喂以鸡块，使鸡块味道更加鲜美，蛤蜊吸收了鸡块的动物油脂蛋白，使
2
蛤蜊洗净泥沙控干水分
3
油锅爆香蒜瓣、干辣椒、姜丝，加鸡块入糖、味极鲜煸炒上色，加少量的水焖至收汁时加蛤蜊炒至蛤蜊外壳张开，加少量的盐调味出锅
小窍门
蛤蜊张口即好，炒的火候过大您看见的都是一堆蛤蜊皮了^_^