红焖鲫鱼的作法
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 这是小时候奶奶常爱做的一道菜，后来她教会了妈妈，妈妈教会了我。鲫鱼的清香，食醋的刺激，酱油的甘醇，总能带来别样的味觉触动，总能勾起回忆起最深处的童年回忆。使用美思工房威捷朗无油烟熟铁炒锅，无涂层不粘特性可让鱼
这是小时候奶奶常爱做的一道菜，后来她教会了妈妈，妈妈教会了我。鲫鱼的清香，食醋的刺激，酱油的甘醇，总能带来别样的味觉触动，总能勾起回忆起最深处的童年回忆。使用美思工房威捷朗无油烟熟铁炒锅，无涂层不粘特性可让鱼肉保持鲜嫩营养不焦糊
食材介绍
主料：鲫鱼(4条) 鸡蛋(3个) 辅料：葱(若干) 姜(若干) 蒜(若干) 酱油(适量) 醋(适量) 盐(适量)
京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的作法步骤:
1.鲫鱼清理干净
2.葱姜蒜洗净，姜切成片，葱切段，蒜拍碎
3.鸡蛋打入盘子或大碗内，搅拌均匀
4.油倒入锅内，油温升高后鲫鱼两面裹上蛋液，放入锅内
5.待鱼煎至两面金黄后，捞出待用
6.余油倒出，清洗锅后重新放油烧热
7.放入葱姜蒜，煸炒出香味后放入醋，酱油，汤汁煮沸片刻
8. 放入1000ml的热水，水滚后放入煎好的鱼，（加入白酒100ml或啤酒200ml）放入适量盐,,纹火煮3-4小时，（水的多少根据鱼的多少而定，水面能淹没鱼身即可
9.煮至收汁即可出锅
小窍门：
1、煎鱼时油可多放，小火煎炸，避免焦糊。2、煎炸或焖煮时尽量少翻动鱼身，避免把肉弄烂弄散3、使用美思工房威捷朗无油烟熟铁炒锅，无涂层不粘可让鱼肉保持鲜嫩营养不焦糊