湖南特色口味虾
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 1张图片 “湖南特色口味虾与口味嗦螺，口味蟹都是湖南传统美食，夏日宵夜配上冰镇啤酒整个夏日增添了多汁色彩。” 食材明细 主料 小龙虾 1000g 辅料 盐 3茶匙 鸡粉 2茶匙 白糖
1张图片
“湖南特色口味虾与口味嗦螺，口味蟹都是湖南传统美食，夏日宵夜配上冰镇啤酒整个夏日增添了多汁色彩。”
食材明细
主料
- 小龙虾 1000g
辅料
- 盐 3茶匙
- 鸡粉 2茶匙
- 白糖 适量
- 八角 3个
- 桂皮 2片
- 香叶 3片
- 料酒 5ml
- 茶油 2ml
- 花椒 5g
- 老抽 2茶匙
- 葱 各少许
- 豆瓣酱 适量
- 食用油 300ml
- 干辣椒 10g
- 水淀粉 5ml
- 孜然粉 适量
- 油泼辣子 适量
- 红紫苏 适量
- 蚝油 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 中辣口味
- 煮工艺
- 一小时耗时
- 高级难度
湖南特色口味虾的作法步骤
-
1
小龙虾去头壳，虾脑虾肠，洗净待用（清洗时适量倒入一些盐，这样不仅可以杀菌还可以清洗一些污垢） -
2
干辣椒洗净切段，红紫苏洗净切段，葱姜蒜洗净，切成姜片，葱段葱花，蒜末待用。 -
3
用油起锅 -
4
倒入葱姜蒜爆香。 -
5
倒入豆瓣酱，花椒，干辣椒炒香。 -
6
倒入紫苏煸香 -
7
倒入洗净的小龙虾爆炒均匀，放入盐，白糖，耗油，料酒炒匀。 -
8
注入适量清水倒入八角，桂皮，香叶，鸡粉，老抽，油泼辣子，孜然粉煮至30分钟制起入味。 -
9
倒入茶油，水淀粉，葱花，翻炒稍稍浓稠。 -
10
装盘即可。
小窍门
一道正宗地道湖南口味虾就大功告成了，注意小龙虾一定要稍稍煮久一些这样可以杀死一些寄生虫，根据个人口味放辣椒，如果要辣的过瘾就按以上操作。