【东北】剁椒鱼头
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 4张图片 “做好剁椒鱼头离不开正宗的剁椒，现在倒也方便，超市就有瓶装的剁椒出售，所以家宴的菜肴，做的像就可以，至于味道完全可以按照自己的喜欢烹制。” 食材明细 主料 鱼头 1个 辅料 剁椒 20克
4张图片
“做好剁椒鱼头离不开正宗的剁椒，现在倒也方便，超市就有瓶装的剁椒出售，所以家宴的菜肴，做的像就可以，至于味道完全可以按照自己的喜欢烹制。”
食材明细
主料
- 鱼头 1个
辅料
- 剁椒 20克
- 油 适量
- 盐 适量
- 捞汁 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 姜 适量
- 微辣口味
- 蒸工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
剁椒鱼头的作法步骤
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1
主料： 胖头鱼头 -
2
把鱼头收拾干净。 -
3
一破两半装盘。 -
4
用适量盐、料酒、醋、葱姜腌渍20分钟入底味。 -
5
冲洗干净后，放适量剁椒。 -
6
锅烧开水，放入蒸锅蒸制15分钟。 -
7
蒸制鱼头时，准备葱姜丝备用。 -
8
把蒸熟的鱼头取出，滗净汤汁不要。 -
9
倒入适量捞汁调味。 -
10
锅烧热油，放入葱姜丝炒香。 -
11
将其浇在鱼头上即成。 -
12
上桌即可食用。
小窍门
1、蒸制的时间按鱼头的大小灵活掌握。2、没有捞汁也可以熬制自己喜欢的汤汁浇上就行。