家乡味的腌制四季豆的作法
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-07
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简介 最近带着姜宝回了老家，因为外公的生日快到了，八十几的老人家了，还是闲不住，菜园里种了好多菜，四季豆太多了，放哪里会坏就想着做酸四季豆，外公一辈子没下过厨房，外婆去世了他才做饭，然而做的实在是粗糙，四季豆他也腌制
最近带着姜宝回了老家，因为外公的生日快到了，八十几的老人家了，还是闲不住，菜园里种了好多菜，四季豆太多了，放哪里会坏就想着做酸四季豆，外公一辈子没下过厨房，外婆去世了他才做饭，然而做的实在是粗糙，四季豆他也腌制过一次，不过失败了，想想外婆在...
食材介绍
四季豆，(500g),花椒(50g),白糖(20g),盐(50g),浓度白酒(20ml),水(适量)
家乡味的腌制四季豆的作法步骤
1. 这种玻璃坛子必要，或者是那种陶制的，洗干净用开水烫一遍然后晾干。
2. 四季豆最好挑选比较嫩的，那样腌制出来口感很脆。
3. 取一无油的锅，加水加花椒烧开。
4. 烧开以后加入盐。
5. 加入糖，其实有冰糖会更好，家里没有我就用白砂糖代替了
6. 然后关火，自然晾干。
7. 晾干后放入坛子。
8. 到入晾干的花椒水，我加了几个干辣椒，好看又会增加辣味，切记，干辣椒也要无水无油。
9. 最后在上面淋点白酒，白酒的作用是避免起白雾。
10. 盖上盖子，边缘淋上水，起到密封的作用，水加入三分之二就可以了，没了再加，加的太多会把盖子撑起来，就不密封了。
11. 静静等待半个月吧。
12. 最后，希望外公身体健康，长命百岁！
13. 。
小贴士
记住一点，全程无油无盐密封保存就可以了。
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