萌趣猫爪青团
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-11
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简介 2张图片 “青团是江南地区一带清明时节的传统特色小吃，青色，用南瓜叶的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。传统的青团一般都做成圆形，这次换用这个猫爪的月饼模做，很受小朋友
2张图片
“青团是江南地区一带清明时节的传统特色小吃，青色，用南瓜叶的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。传统的青团一般都做成圆形，这次换用这个猫爪的月饼模做，很受小朋友喜欢。”
食材明细
主料
- 糯米粉 120克
- 大米粉 80克
- 可可粉 适量
- 红豆沙 250克
- 白砂糖 30克
- 青叶 适量
辅料
- 开水 适量
- 甜味口味
- 蒸工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
萌趣猫爪青团的作法步骤
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1
把粉类和糖混匀。 -
2
加入适量开水搅成絮状。 -
3
揉成团。 -
4
加入青叶揉成软硬合适的面团。 -
5
留出一点粉加可可粉揉成一个小的可可面团。 -
6
把面团分成25克一个剂子。 -
7
红豆沙分成25克一个。 -
8
取一个剂子捏成碗状后放入豆沙。 -
9
捏紧收口。 -
10
模具花片放入可可面团，放入模具中。 -
11
把包了馅的面团放入模具中。 -
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用力压一下，后脱模。 -
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做好后放入蒸笼。 -
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大火蒸20分钟即可。 -
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有着淡淡清香的猫爪青团。
小窍门
开水的用量可根据粉的干湿调整。我的青叶是用夏季采的南瓜叶，去筋络，开水焯叶，撕碎与石灰粉一起入坛密封。用时，洗去叶上石灰，挤压叶中水分。石灰粉起到去叶苦味、杀菌、防腐护色的作用，用石灰泡过的南瓜叶子可以存放很久。