虾仁黄金卷
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
- 人已阅读
简介 3张图片 食材明细 主料 速冻虾仁 适量 猪肉 适量 土鸡蛋 适量 辅料 葱 适量 生姜 适量 配料 盐 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 生抽 适
3张图片
食材明细
主料
- 速冻虾仁 适量
- 猪肉 适量
- 土鸡蛋 适量
辅料
- 葱 适量
- 生姜 适量
配料
- 盐 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
虾仁黄金卷的作法步骤
-
1
原料图。猪肉切末（肥瘦比例约为2：8）取4－6根葱条。 -
2
虾仁不用切太碎切小丁，蛋打好。 -
3
猪肉末中加适量盐、胡椒粉、生抽、料酒和一点点糖拌匀。 -
4
把葱姜水倒入猪肉末（不要加太多，图中的葱姜水我只用了一点），朝一个方向搅打上劲。 -
5
加入虾仁丁。 -
6
朝一个方向搅打上劲。 -
7
平底锅擦一层薄油，锅热后用小火，把1/2的蛋液倒入，晃动锅使其厚薄均匀，边上翘起后，翻面把另一面也稍煎一下。 -
8
取出蛋片平铺在案板上，取一半的肉馅均匀地铺满蛋片。 -
9
卷好后，用在开水里捞过的葱条打结。 -
10
蒸笼上刷一层油，把蛋卷放入，水开后再蒸7－10分钟。 -
11
蒸好的蛋卷取出稍凉后，切片装盘。可原味吃，也可用味极鲜、醋、生姜、大蒜、香油调成汁蘸着吃。