奶香木瓜炖雪蛤
- 分类：冬季菜谱
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-04-30
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简介 用料 甜木瓜1个 雪蛤膏4克 鲜奶或椰露0.5杯 冰糖适量 奶香木瓜炖雪蛤的作法步骤 1.将干的雪蛤膏用滚水浸三小时或者一晚，然后倒去浸水,再用新的滚水慢火煲半小时.(加入少许姜丝或用香橙
- 用料
- 甜木瓜1个
- 雪蛤膏4克
- 鲜奶或椰露0.5杯
- 冰糖适量
- 奶香木瓜炖雪蛤的作法步骤
1.将干的雪蛤膏用滚水浸三小时或者一晚，然后倒去浸水,再用新的滚水慢火煲半小时.(加入少许姜丝或用香橙肉及汁炖同煲可去腥味).
2.煲好后倒去热水,再换冷水,这样就很简单拣去其杂质,黑子.拣去其杂质后用清水彻底洗干净.
3.将冰糖和水一起煲溶，然后放入洗白的雪蛤膏文火煲一小时，加入鲜奶.或椰奶(最好用瓷的容器煲制.)
4.木瓜冼干净外皮，在顶部切出2/5作盖，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内,注入煲好的雪蛤膏，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可。
- 小贴士
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【如何鉴别上品雪蛤膏】
在市场上销售的雪蛤，有盒装和散装的两种，不管是选择哪样的，一定是要选加工过的干燥品种，尽量选择正规厂家的产品，（因为有的人会把其他品种蛙类冒充林蛙,真正的蛤蟆油是比较干燥的拇指盖大小的块状物，颜色是黄色和棕色深浅不一，有淡淡的腥臭味。膨胀率也是鉴别雪蛤-蛤蟆油的一个重要的标准，好的雪蛤膨胀率要达到20-30倍的体积变化.
【如何去除的雪蛤膏腥味】
加入少许姜丝或用香橙肉及汁炖同煲,可去腥味,然后再加入椰露或鲜奶炖.
做好后的雪蛤一定要趁热的吃,冷了就不好吃而且有腥味.
【雪