用料Sfz5Var美食谷

　　草鱼1条Sfz5Var美食谷

　　油适量Sfz5Var美食谷

　　盐适量Sfz5Var美食谷

　　酸菜作料1包Sfz5Var美食谷

　　酸菜鱼的作法步骤Sfz5Var美食谷

　　1.活鱼洗净，待用。Sfz5Var美食谷

　　2.鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉。Sfz5Var美食谷

　　3.鱼肉块洗干净血污，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。Sfz5Var美食谷

　　4.鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。Sfz5Var美食谷

　　5.片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。Sfz5Var美食谷

　　6.准备好酸菜作料。Sfz5Var美食谷

　　7.用酸菜料腌制半小时左右。Sfz5Var美食谷

　　8.锅中放入酸菜炒一分钟，兑足量开水。Sfz5Var美食谷

　　9.水开后，放入切好的鱼片，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。即可使用。Sfz5Var美食谷

　　小贴士Sfz5Var美食谷

　　1、好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼Sfz5Var美食谷

　　2、片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好Sfz5Var美食谷

　　3、刀片鱼的时候，倾斜度决定鱼片大小Sfz5Var美食谷

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