叉烧豚骨拉面的作法
- 分类：面条
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-05-18
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简介 叉烧豚骨拉面是一道营养美味的下饭菜，作法也很简单，叉烧豚骨拉面这道菜好吃的关键就是配料和作法步骤，做菜网小编就为大家详细的介绍一下叉烧豚骨拉面简单的作法。叉烧豚骨拉面食材介绍主料：汤底() 猪筒骨(300g) 猪
叉烧豚骨拉面是一道营养美味的下饭菜，作法也很简单，叉烧豚骨拉面这道菜好吃的关键就是配料和作法步骤，做菜网小编就为大家详细的介绍一下叉烧豚骨拉面简单的作法。
叉烧豚骨拉面食材介绍
主料：
汤底() 猪筒骨(300g) 猪脚(300g) 蔬菜包() 胡萝卜(半根) 海带(一小片) 香菇(三个) 洋葱(半个) 玉米(半根) 虾米(适量) 五花肉(500g)
辅料：
拉面(一人份) 笋干(适量)木耳(适量) 鸣门卷(适量)鸡蛋(二个) 叉烧酱汁() 生抽(适量) 盐(适量) 香料(适量) 老抽(适量)糖(适量)猪油(适量)
叉烧豚骨拉面的作法步骤:
1.把猪脚跟猪大骨凉水下锅 大火煮出浮末
2.取出洗净 另起锅 再加入适量水
3.用滤勺 把浮末去掉
4.中小火继续煮 这是煮了12小时的状态 中途要注意加水
5.这是煮了20小时 肉皮都化了不见了 只剩骨头 把汤过滤
6.准备蔬菜包
7.把蔬菜包放入继续煮二小时后把蔬菜包捞起
8.很浓绸 无猪腥味的汤底就做好了
9.把鸡蛋底部用针扎个洞 可以使蛋黄在中间
10.水煮开后 下蛋煮5分钟
11.剥壳 用生抽 老抽 糖 准备酱汁 浸泡2小时
12.准备做叉烧 把五花肉切成正方形
13.卷起 用棉绳捆紧
14.猪肉凉水下锅 放入生抽 老抽 盐 糖 香料 大火煮开 去掉浮末
15.继续中小火煮1个半小时 中途要翻面 取出放凉
16.准备好配菜 笋片 木耳 卤蛋 叉烧切片
17.把猪油和生抽放碗底 倒入豚骨汤底
18.拉面煮好 再把配菜摆入
1小贴士：
1.煮汤底全程用了20小时 中途最好不要离火
2.叉烧肉煮好后 要完全放凉后 再切片
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