食材明细

主料

• 菜汁 125g
• 中筋面粉 300g

辅料

• 盐 1g

• 其他口味
• 其他工艺
• 数小时耗时
• 高级难度

自制翡翠面条的作法步骤

• 1地瓜叶1把洗净。
• 2切碎。
• 3加水打成汁，取125g。
• 4面粉+菜汁+盐放入厨师机桶里。
• 5选择2档揉5分钟。
• 6揉成稍硬的面块（因水份少，未全揉成团），再用手轻轻揉成团。
• 7装入保鲜袋醒半小时。
• 8面团压扁、擀开。
• 9切成小块。
• 10装好压面器，把厚度调成8。
• 11面片用压面机压。
• 12面片折叠起来。
• 13将厚度调小1档（依次调成7-5-4-2）把面片压薄。
• 14重复这个过程！直到压成你想要的厚度。
• 15压好的面皮撒上干面粉，防止粘连。
• 16换上切面器，切面条。
• 17冷藏可以储存3天，吃不完的冷冻。现做现煮最好吃，如果吃不完，可以晾干（或风扇吹干），或放入冰箱冷冻起来，随吃随拿。

小窍门

1、做面条的关键：面要和的硬一点；vjl5Var美食谷
2、菜汁：我用的榨汁机打得细腻，无须过滤，如用菠菜叶，要焯水再切；vjl5Var美食谷
3、因面粉的吸水性不同，要视情况调整水量，软了加点面粉，干了加点水。在面条上撒粉，拌均匀，防止粘连。