食材明细

主料

• 红心火龙果汁 125克
• 中筋面粉 300克

辅料

• 盐 1克

• 其他口味
• 其他工艺
• 半小时耗时
• 高级难度

自制火龙果面条的作法步骤

• 1火龙果1个，除去最外层的皮，取果皮。
• 2果皮切碎。
• 3加水（果皮放料理机后，在果皮表面加1CM水）打成汁。
• 4+盐。
• 5面粉+果汁+盐放入厨师机桶里。
• 6选择2档揉5分钟。
• 7运行。
• 8揉成稍硬的面块（因水份少，未有全揉成团），再用手轻轻揉成团。
• 9装入保鲜袋醒半小时。
• 10面团压扁、擀开。
• 11切成小块。
• 12装好压面器，把厚度调成8。
• 13面片用压面机压。
• 14面片折叠起来。
• 15将厚度调小1档（依次调成7-6-5-4-3-2）把面片压薄。
• 16重复这个过程！直到压成你想要的厚度。
• 17压好的面皮撒上干面粉，防止粘连。
• 18换上切面器，切面条。冷藏可以储存3天，吃不完的冷冻。现做现煮最好吃，如果吃不完，可以晾干（或风扇吹干），或放入冰箱冷冻起来，随吃随拿。

小窍门

1、做面条的关键：面要和的硬一点；7cN5Var美食谷
2、果汁一定要过滤，我用的榨汁机打得细腻，可以无须过滤；7cN5Var美食谷
3、因面粉的吸水性不同，要视情况调整水量，软了加点面粉，干了加点水。在面条上撒粉，拌均匀，防止粘连。