【湖南】地方特色霉豆腐
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 1张图片 “霉豆腐，属于湖南地方特色菜，也是古时前辈们的下饭菜，现在成了过年的淘油菜，因为过年大鱼大肉太油腻霉豆腐正中适怀，而且霉豆腐只有冬天才能做，过年刚好可以吃！当然只要是冬天的气温都可以做，霉豆腐是经过发酵而
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“霉豆腐，属于湖南地方特色菜，也是古时前辈们的下饭菜，现在成了过年的淘油菜，因为过年大鱼大肉太油腻霉豆腐正中适怀，而且霉豆腐只有冬天才能做，过年刚好可以吃！当然只要是冬天的气温都可以做，霉豆腐是经过发酵而成，小孩吃了也有很大好处。”
食材明细
主料
- 豆腐皮 自定
辅料
- 盐 根据个人口味
- 辣椒粉 根据个人口味
- 微辣口味
- 其他工艺
- 数天耗时
- 简单难度
霉豆腐的作法步骤
-
1
把豆腐切成小块，记得滤干水，找个合适的纸箱密封 -
2
一般冬天在5天左右就可以拿出来了，记得拿出来时要一层豆腐.一层盐一.层辣椒粉，喜欢咸的辣的可多放盐或辣椒粉 -
3
等个一两天就可以吃了，当然嘴馋也可以马上就吃了
小窍门
豆腐有条件可用自己做的手工豆腐，切记不能太嫩，拿出来时因为豆腐经过发酵有点软，要轻拿轻放。
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